ТУЛЬСКИЙ КРАЙ В ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ 1941-1945 ГГ. (1942 Г.)

260 Одним из больших недостатков в наших магазинах — грязь, непорядок. Всем руководите- лям нужно навести большевистский порядок в торговле, рынки должны быть в образцовом порядке, а этого еще нет. Тов. Закуренову нужно учесть и быстро выправить данное положе- ние. Общественное питание . На 1 сентября [1941 г.] в городе и поселках действовали 31 столовая, из них: треста столо- вых — 20 и артели «Промпитания» — 11. Совсем не прекращали свою деятельность две столовые№3 артели «Промпитания» на углу ул. Советской и Красноармейской (директор т. Катасонов ) и при головном буфете ст[анции] Тула-III. По указанию комитета обороны г. Тулы горисполком возобновлял работу столовых 282 и на сегодня в тресте действует 16 столовых и 2 фабрики-кухни, в артели «Промпитания» — 9 столовых и ресторан № 1, производится незавершенный ремонт на 135 тыс. руб. с 1941 г. на фабрике-кухне № 2, срок окончания которого установлен 15 апреля, подготавливается к открытию на апрель столовая в Криволучье для рабочих металлокомбината. Восстанавлива- ется при фабрике-кухне № 1 холодильная установка. Помимо общей сети столовых в марте, по решению горисполкома, открыты специали- зированные столовые — диетическая на 50 чел. и организовано питание из столовых 283 для туберкулезных больных на 50 чел. На фабрике-кухне №1 (т. Филимонов и т. Бутиков), да и в других столовых с чистотой дело обстоит у нас 284 неудовлетворительно. Надо быстро навести порядок, и в этом большую роль должны сыграть органы здравоохранения. В столовой на заводе № 176 скученность, недоста- ет тарелок, спецодежда рваная (если не имеют новую, не додумываются починить старую). В столовой № 5 артели «Промпитания» по ул. Октябрьской не только грязь в самой столо- вой, на столах, на кухне, но в грязи обслуживающий персонал, даже руки и то как следует не могут помыть, вот как отзываются о столовой ваши клиенты, т. Тормасов. Никто такой директивы не давал, чтобы в период военного времени некультурно и грязно обслуживать столующихся, об этом руководителям общественного питания надо понять и за нерадивость горисполком наказывал (сняв директора учительской столовой) и будет впредь строго наказывать. Наши столовые значительно увеличили выработку блюд, если в январе приготавливалось в среднем в сутки 46.200 блюд, 285 то в марте это количество возросло до 70 тысяч. 286 Но каче- ство приготовленных блюд слишком низкое. Возможно из выделяемых продуктов приготав- ливать обеды гораздо вкусней. Значительную роль в улучшении качества обедов играет де- централизованный закуп продуктов, главным образом овощей, рыболовство и свинооткорм. Однако в этой части сказывается неповоротливость торгующих организаций. До тех пор пока горком ВКП(б) и горисполком не потребовали посылки в районы по заготовкам продук- тов 50 чел. уполномоченных, заготовки не двигались, правда получили за последнее время 871 т картофеля, 36 т луку и 10 т огурцов и подготовлено к отгрузке 26 т капусты. Ежесуточный завоз молока доведен до 4500 литров, это очень мало. Руководители торгующих организаций заготовками еще в области не занимаются по-настоящему. К улову рыбы, несмотря на предупреждение горисполкома, не преступлено ни одной орга- низацией, придется людей сильно наказывать. Такое же положение с постановкой свиней на откорм — цифры сами за себя говорят, все- го в городе поставлено на откорм 60 свиней из плана в 1160 голов. Сессия должна крепко предупредить наших торговцев, что за невыполнение плана по рыбе и свиньям они будут привлечены к ответственности. Обком партии и облисполком крепко предупреждали городские организации и гориспол- ком по этим вопросам, чтобы решительно улучшить вопрос с питанием населения и детей, 282 Далее зачеркнуто почти каждую пятидневку . 283 и организовано питание из столовых вписано над строкой. 284 у нас вписано над строкой. 285 Далее зачеркнуто и обслуживалось 29.600 чел. 286 Далее зачеркнуто и пропускается 39.000 столующихся.