Тульский краеведческий альманах № 17

149 À. Ï. Îëåéíèê. Ïðîõîðîâñêèå çàâîäû îãíåâîé ñóøêè ïëîäîâ íà Òóëüñêîé çåìëå бовые дрова . Потребление 70 кубических саженей дров в год . Использовалась исключительно ручная работа 20 рабочих . Сушилка работала в три смены . 4. Тульский овощесушильный завод , гигант своего времени . Строения многоэтажные кирпичные . Цеха : ремонтная мастерская , подготовитель - ный , сушильный , отдел хранения , упаковочный . Обычное число рабочих – 450–500 человек . Работа круглосуточная , в три смены . Трое рабочих полу - чили бесплатные квартиры . Работа ручная , только корнерезки работают от элект родвигателя . Питание током от городской электростанции напряжением в 110 вольт . Потреблялись дрова берёзовые и дубовые по 270 кубических са - женей в год . В цехах работали 6 вспомогательных печей . Вода подвозилась в бочках на лошадях от колонки городского водопровода , находящейся на уда лении двухсот саженей . Канализация отводилась в реку Упу . В произ - водстве применялись следующие машины и аппараты : корнерезки – 4 штуки на 4 000 пудов в сутки ; две корнемойки на 1 600 пудов в сутки ; одна шинковка на 1 600 пудов в сутки ; четыре варочных котла на 6 вёдер ; три сушилки ка - русельные на 210 сит ; одна сушилка карусельная на 80 сит ; 4 сушилки типа Гезенгейма на 120 сит ; сушилка типа Риддера на 210 сит ; упаковочный пресс на 800 пудов в сутки . Работа сезонная – с 1 сентября по 1 мая (270 рабочих дней ). Сырье покупное . Выпуск сухой продукции в год ( пудов ): картофель – 2 000; капуста – 40 000; морковь – 20 000; свёкла – 40 000; лук – 6 000; петруш - ка – 3 000; зерно – 60 000. Главное производство – сушёные овощи ( пудов в год ) для приготовления : пакетированного борща – 7 000; пакетированных щей – 7 500; пакетированного супа – 3 500. Штат завода : технический персонал 11 человек , прочие служащие – 5 человек , рабочих – 50 мужчин и 500 жен - щин . В качестве транспорта использовалось 5 упряжных лошадей . В ремонт - ной мастерской кузнечный горн на один огонь , токарный станок ножной , 5 тисков , наковальни : слесарная и кузнечная , два ручных сверлильных стан - ка , ручное точило , вентилятор для горна , четверо десятичных весов , весы для возов . Такова техническая характеристика тульского гиганта по производству пакетированных полуфабрикатов . 5. Овощесушильный завод № 4 в селе Дедилово Богородицкого уезда за год потребил овощей ( пудов ): капуста – 10 231; свёкла – 1 363; морковь – 3 335; петрушка – 919; сельдерей – 2 121; лук – 13; пастернак – 5. В качестве топли - ва применялся местный уголь из соседних Оболенских копей в количестве 11 060 пудов , берёзовые и дубовые дрова – 27 кубических саженей . На осве - щение израсходован 71 пуд керосина . Произведено сухой продукции ( пудов ): капуста – 415; морковь – 219; свёкла – 143; лук – 1; петрушка – 477; сельде - рей – 722. Вся продукция упакована в 1 325 мешков , расчётным весом в 1 пуд . Технический персонал – 5 человек . Число постоянных рабочих : 4 мужчины , 54 женщины . Сезонных работниц – от 40 до 100 человек . В сушильне № 3 в сутки перерабатывалось 25 пудов , в сушильне № 2 – 50 пудов . Здания одноэтажные кирпичные . Вся работа ручная . Освещение керосиновыми лампами . Отстойников , очистных приспособлений ( фильтров ) нет . Отработанная вода по канаве спускается в реку Шиворону . Сушильня № 3 потребляла воду из колодца , находившегося в 25 саженях , реки Шиво - роны – в 50 саженях . Сушильня № 2 снабжалась водой из реки Шивороны , протекавшей в 25 саженях . Вода подвозилась в бочках на лошадях 17 . Изобретение огневой сушки овощей и фруктов позволило получать го - товые сухие продукты с большими сроками хранения и хорошего качества .