Тульский краеведческий альманах № 17

Òóëüñêèé êðàåâåä÷åñêèé àëüìàíàõ • Âûïóñê 17 • 2020 144 А. П. Олейник Прохоровские заводы огневой сушки плодов на тульской земле С библейских времен до нас дошёл ряд сведений о приготовлении пищи , о некоторых способах сохранения продуктов . В жарком климате было изобре - тено много способов сушки с использованием солнечной энергии . Высушен - ные продукты сохранялись долгое время . В арктических широтах для хране - ния применяется замораживание в естественных холодильниках . В средней полосе , в которой проживает большая часть населения нашей страны , выше - указанные способы применялись для небольших объёмов продуктов ( исполь - зовались русские печи , ледники ). Цели и задачи продовольственного обеспечения определялись требовани - ями времени . Армии и флоту всегда необходимы были калорийные продук - ты с большими сроками хранения и в компактной упаковке . В начале XIX в . основным направлением в переработке и хранении съестных припасов было совершенствование консервирования . Были изобретены мясные и овощные консервы . В 1804 г . Франсуа Аппер изобрёл способ сохранять съестные при - пасы , а в 1809 г . представил его в Общество поощрения искусств в Париже . Произведённые опыты доказали , что продукты прекрасно сохранились в те - чение восьми месяцев . Французское правительство назначило изобретателю 12 000 франков в награду с условием , чтобы он подробно описал и опублико - вал свой метод . Это было сделано в 1810 г . 1 . Производство было дорогостоя - щим , а консервы имели значительный вес . В течение века не удалось расши - рить их производство и внедрить их в повседневную жизнь . Проблемой промышленного консервирования растительных продук - тов способом сушки занялся потомственный почетный гражданин г . Белёва Амвросий Павлович Прохоров . В 1870- х гг . он изобрёл уникальный рецепт яблочной пастилы и начал производить её в домашних условиях . Печёные яблоки были основой нового продукта . Сво - им изысканным вкусом , ароматом пастила сразу же понравилась потребителям . Род - ственники и белёвское общество называли ее « Прохоровской ». Отец изобретателя , по - томственный почётный гражданин , купец 1- й гильдии , владелец Белёвского общест - венного банка , Павел Амвросиевич Прохо - ров всецело поддержал начинание сына . В 1882 г . по раздельному акту ему передали во владение два промышленных каменных здания с территорией в 1200 квадратных саженей и мост через реку Вырку . Вся тер - ритория была обнесена оградой : каменной в 56,1 сажени и дощатой в 164,6 сажени . Фото Амвросия Павловича Прохорова . 1884 г . Из семейного альбома Прохоровых