Тульская историко-культурная энциклопедия

671 рынке, отечественные кондитерские предприятия объединились в холдинг «Объединенные кондитеры», на сегодняшний день — один из крупнейших евро- пейских холдингов кондитерской отрасли наряду с Mars, Nestle, Mondelez (Kraft+Cadbury), Hersheys, Ferrero, Lindt и др. «Ясная Поляна» вошла в его состав. В 2006 г. на фабрике заработал новый пряничный комплекс, который позволил автоматизировать важные процессы изготовления тульского пряника (дозировку сырья, приготовление эмульсии, замес теста и процесс его раскатки, дозировки начинки), что позволило повысить производительность до 30%. При этом на «Ясной Поляне» оставался и традиционный способ производства сувенирных пряников с помо- щью деревянных форм, которых за 45 лет работы фабрики собралась большая коллекция. Вручную могут быть изготовлены пряники весом от 50 г до 5 кг и более, самых разнообразных форм (овальные, круглые, квадратные, фигурные). В 2009 г. фабрика была сертифицирована по новой международной системе ИСО 22000 («Система менеджмента без- опасности пищевой продукции»). Кондитерская фабрика «Ясная Поляна» продол- жает традиции тульских благотворителей. В 2005 г. фабрика отмечена «Золотой грамотой мецената» решением попечительского совета благотворитель- ного фонда «Меценаты столетия». 15 октября 2015 г. коллектив пряничников под руководством Андрея Валерьевича Лысенко был удостоен диплома «Лучшее предприятие агропромышленного комплекса Тульской области». Фабрика награждена высшей общественной наградой в сфере производства и продовольствия «За изобилие и процветание России» в номинации «Сохранение традиций российского продукта», золо- Тульский пряник весом 43,4 кг, занесенный в Книгу рекордов России в 2008 г. Фото пресс- службы холдинга «Объединенные кондитеры» Благодаря таланту резчиков пряничных досок, пряники фабрики становятся узнаваемыми среди большого выбора и многообразия других своих «собратьев». Особое отражение в пряничных досках нашла тульская тема: Левша, толстовские сюжеты. Доски мастеров-резчиков, такие, как «Тула», «Тульский Левша», «Тула — город-герой», «Тульский сувенир», «Ясная Поляна» и многие другие, экспонировались на многочисленных выставках, а сегодня их можно встретить в экспозициях музеев Тулы, Суздаля, Санкт-Петербурга. Тульский пряник фабрики «Ясная Поляна» для авиакомпании «Аэрофлот». Фото М. Пановой, июнь 2017 г. Из архива предприятия