Тульская историко-культурная энциклопедия

668 тульская историко-культурная Энциклопедия · индустриальная история и современные предприятия Ф абрика «Ясная Поляна» — один из ведущих производителей кондитерских изделий в Цен- тральном регионе России, с 2003 г. входит в холдинг «Объединенные кондитеры», в составе кото- рого 19 российских предприятий, расположенных от Санкт-Петербурга до Дальнего Востока, в том числе ОАО «Рот Фронт», ОАО «МКФ ”Красный Октябрь”», ОАО «Кондитерский концерн ”Бабаевский”». На сегод- няшний день холдинг занимает 19-е место в мире и 1-е в России по объемам продаж основных категорий кондитерских изделий. Тульский печатный пряник всегда являлся гор- достью «Ясной Поляны», ее визитной карточкой. Пряник — это не только произведение народного декоративно-прикладного искусства, памятник рус- ской культуры, но и неотъемлемая часть многовековой увлекательной истории нашего города. Тула гордится мастерами-пряничниками, которые прославили не только древний город, но и всю Россию. В их числе в конце XIX — начале XX в. — братья Гречихины, Белолипецкие, Щукины, Сериков, Козлов, Шабо- ловский и другие. На Всемирной торговой выставке в Париже в 1900 г. братья Гречихины представили двухпудовый пряник, за который получили Гран-при и золотую медаль. Первый пряник-исполин (в диа- метре достигал 3 м) был подарен императрице Ека- терине II в Санкт-Петербурге. В конце XIX— начале XX в. в Туле среди производителей пряников (их было более 20) существовала острая конкуренция, прянич- ное дело находилось в самом расцвете. Но революция 1917 г. и последовавшая затем Гражданская война нанесли огромный урон всей промышленности страны, и кондитерской в том числе. Голод, падение произ- водства, рост цен на муку и сахар способствовали почти полному упадку кондитерского дела в Туле. Первая волна национализации началась летом 1918 г., и уже к 3 декабря 1919 г. все частные торговые пред- приятия в городе перешли в государственную соб- ственность. В годы Великой Отечественной войны единственное работавшее в Туле кондитерское пред- приятие—артель «Труд инвалида» (бывшая фабрика В.Е. Серикова) изготавливала в основном лапшу из пеклеванной муки, сухие овощи, варенье, «кофе» из желудей, а также пряники-«пальчики», мятные жамки. Еще в 20-е и 30-е годы XX века ею выпускались пря- ники «Экстра» с различной начинкой, а также мятные, миндальные, подарочные с надписями: «Тульские», «Привет из Тулы». В военное время ассортиментом баловать покупателей не получалось по объектив- ным причинам. После войны большинство уцелев- ших предприятий из-за отсутствия топлива и сырья бездействовало, многие отрасли промышленности в городе пришли в упадок, в том числе и кондитерская. Появлению крупнейшего тульского кондитерского предприятия предшествовала эта сложная ситуа- ция в кондитерской сфере в Туле в послевоенное время—недоставало не только пряников, но и иных кондитерских изделий. В 1960–1970-е гг. тульские пряники, как, впрочем, и тульские самовары, купить даже в городе мастеров было весьма проблематично. Местное производство могло обеспечить потребности жителей Тульской области лишь на 20%. Сладкую продукцию везли из Украины, Белоруссии, Москвы, но и она не удовлетворяла спроса. Главным про- изводителем лакомств в Туле была фабрика № 2 (до марта 1960 г.—артель «Труд инвалида»). Ее про- изводственная мощность по сегодняшним меркам была очень маленькой—всего 3,6 тыс. тонн продукции в год. К тому же оборудование и технологические процессы предприятия давно устарели и морально, и физически, многие операции велись вручную. Не лучше обстояли дела и с производством кондитерских изделий в Тульском горпищекомбинате и на восьми хлебокомбинатах города. Туляки в буквальном смысле слова были обделены сладким: на душу населения в нашем регионе приходилось всего 6,2 кг кондитер- ской продукции в год, тогда как в среднем по РСФСР этот показатель достигал 10 кг. В 1963 г. начались проектно-изыскательские работы по строитель- ству в Туле кондитерской фабрики № 1. 27 декабря 1973 г. фабрика вступила в строй, а 25 января 1974 г. стала именоваться Тульской кондитерской фабрикой «Ясная Поляна». В начале 1974 г. в тульских магази- нах появились конфеты «Ясная Поляна», ставшие, Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» Открытое акционерное общество «Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» (ОАО «ТКФ « Ясная Поляна») Тула, Одоевское шоссе, 83 www.uniconf. ru/factories/ yasnaya-polyana/ Пряничные доски конца XIX в. с фабрики В.Е.Серикова из музея ОАО «ТКФ «Ясная Поляна». Фото М. Пановой Фабрика «Ясная Поляна» — один из ведущих производителей кондитерских изделий в Центральном регионе России, с 2003 г. входит в холдинг «Объединенные кондитеры», в составе которого 19 российских предприятий.