Тульская историко-культурная энциклопедия

466 тульская историко-культурная Энциклопедия · музеи и интерактивные выставочные пространства М узей международного пряника — авторский проект группы дизайнеров и кондитеров, направленный на популяризацию прянич- ного дела. Музей открылся в 2014 г. и расположен он в торговых рядах Тульского кремля. В экспозиции музея собраны пряники из разных городов России и стран Европы, Азии, Америки. Здесь посетители могут увидеть, помимо тульских пряников, продукцию других российских городов: калужские, покровские, тобольские, мелкие заварные вяземские, которые в XIX в. поставлялись ко двору английской королевы и, по уверениям знатоков, могли храниться до трех лет; внушительных размеров городецкие, секреты изготовления которых хранили старообрядцы; архангельские козули в виде коней и косуль, которыми можно было не только лакомиться, но и украшать елку. Пряничная география представ- лена пряниками из зарубежных стран: в экспозиции музея имеются бельгийские спекулос, дижонские имбирные, шотландские parkin, итальянские cavalucci di Siena, немецкие Lebkuchen, торуньские пряники из Польши, чешские крумловские медовые пряники, швейцарские пряники Лекерли, Лицитарское сердце из Хорватии и китайские лунные пряники (юэбины). Особой гордостью является объемный пряничный Тульский кремль, изготовленный кондитерами музея. В экспозиции постоянно действует выставка «Пря- ничные ангелы», созданная руками местных умелиц. Изюминкой музея является настоящая пряничная деревня, выполненная из особого имбирного теста и населенная пряничными жителями. Под Новый год пряничная деревня превращается в рождествен- скую снежную сказку. В музее также собрана богатая коллекция форм для выбивания пряников—прянич- ных досок («пряничниц»): от старинных тульских до современных городецких, вяземских и покровских. Сотрудниками музея создана рукописная пряничная поваренная книга — с уникальными рецептами при- готовления пряников со всего света. Мастера пряничного дела, стремясь сохранить свои рецепты в тайне, никогда не пользовались гирями, а ингредиенты взвешивали при помощи камешков, которые прятали под замок. Однако во времена социальных потрясений, когда было не до пряников, или после смерти мастеров случалось, что тайны ремесла утрачивались. Существует легенда, что после Гражданской войны восстановить производство тульских пряников удалось благодаря Степану Сево- стьянову, которому до революции в 13-летнем воз- расте пришлось поработать на знаменитой фабрике братьев Гречихиных. Юный подмастерье тогда якобы забрался в потайной ящик хозяев и перемерил все разновесы. Отличительной чертой музея является его инте- рактивный характер: посетителям предлагают не только осмотр экспонатов и рассказ экскурсовода— здесь все можно потрогать своими руками в бук- вальном смысле слова. Захватывающим является участие в процессе приготовления пряников: замес теста, выпечка, покрытие глазурью, ручная роспись пряников и т.п. В процессе экскурсии перед посети- телями раскрываются секреты выпечки пряников разных городов и стран. На стендах музея показаны различные техники росписи пряников. Каждый жела- ющий может изготовить цветную глазурь и научиться росписи имбирных пряников под руководством опыт- ного сотрудника музея. Финальное в ходе экскурсии и мастер-класса чаепитие, где возле сорокалитрового самовара посетители вкушают плоды собственно- ручных трудов, воссоздает атмосферу семейного праздника—уютного и неторопливого. Музей организует по предварительной записи индивидуальные занятия по выпечке пряников и по заказу изготавливает сладкие подарки к памятным датам и дням рождения, выполняет корпоративные заказы. Коллектив музея охотно принимает участие в различных выездных мероприятиях городского и федерального уровня, тем самым формируя впечат- ление о городе, его людях и атмосфере («Всемирный фестиваль молодежи и студентов в Сочи», «День Молодежи», «Всероссийский День студента», «Тури- стический форум «PROдвижение»», «День города Тула», ежегодный фестиваль «День Пряника», еже- годный фестиваль «Праздник стола»). Музей открыт для посещения 364 дня в году, семь дней в неделю. Пряники представляют собой любимый бренд нашего края, проверенный временем. Однако в мире существует множество разновидностей и рецептов пряников. Общим для этого вида лакомства выступает одно—наличие пряностей (перец, кориандр, имбирь, корица, гвоздика и т.п.). В русском языке мы слышим это в названии непосредственно, но и в других языках пряники называются «перечный кекс» или «перченый хлеб» (нем.—pfefferkuchen, исп.—pan pepato). Музей международного пряника расширяет представление гостей о пряничном деле, рассказывая о географии распространения и вкусовых особенностях пряников в разных странах мира. Руководитель проекта и учредитель — индивидуальный предпринима­ тель Татьяна Николаевна Агибалова Тула, ул. Менделе­ евская, 8. Тульский кремль, Торговые ряды, Пряничная. mpryanika.com Музей международного пряника Петровская Н. Приготовление пряников: практ. руководство для приготовления и печения различ. сортов пряников по домаш. рецептам. СПб.: Изд. М.П. Петрова, 1911; Ляховская Л.П. Секреты домашнего кондитера. М.: Экономика, 1993; Короткова З. Туль- ский пряник // Наука и жизнь. 2008. № 10. С. 109; Козлов Петр Иванович, пряничник, кондитер // Летопись тульского пред- принимательства. Тула, 2016. С. 106–108; Макарова И.Ф. Сладкая и горькая жизнь Петра Ивановича Козлова. Тула, 2002; Пряник // Россия: большой лингвострановед. словарь / под общ. ред. Ю.Е. Прохорова. М., 2007; Старинные производства Туль- ского края: указ. лит. / сост. А.Д. Афанасова, Л.Н. Букрина. Тула: Медиа, 1994. Т.Н. Агибалова · Источники и литература ·